A campanha Desperdício Zero, que chega à sua terceira edição, será realizada de 19 a 23 de outubro, com o objetivo de conscientizar a comunidade universitária sobre os impactos do desperdício de alimentos e incentivar práticas mais sustentáveis nos Restaurantes Universitários (RUs) da UFSM.
A iniciativa integra uma proposta institucional de redução e controle do desperdício de alimentos, com foco em sustentabilidade, eficiência operacional e inovação na gestão pública. Desenvolvida de forma contínua e integrada, a campanha objetiva estimular uma mudança permanente de hábitos, fortalecendo o compromisso coletivo com a sustentabilidade e consolidando os RUs como espaços de educação alimentar, ambiental e cidadania.
O desperdício de alimentos representa um problema com impactos econômicos, sociais e ambientais. Além da perda de recursos financeiros e humanos, o descarte de refeições implica o desperdício de água, energia, solo e trabalho empregados ao longo da cadeia produtiva. Essas perdas também contribuem para a pressão sobre os recursos naturais e agravam os desafios relacionados à segurança alimentar.
Nos RUs, o desperdício pode ocorrer em diferentes etapas, desde o planejamento e a preparação das refeições até a distribuição e o consumo. Por isso, a adoção de estratégias integradas que combinem o acompanhamento de indicadores, melhorias nos processos e ações educativas são fundamentais para identificar oportunidades de redução das perdas e aprimorar a gestão dos serviços.
Além de incentivar atitudes individuais mais conscientes, a campanha busca produzir resultados concretos na redução dos impactos ambientais associados ao fornecimento de refeições. O acompanhamento sistemático dos dados permite avaliar os resultados das intervenções e subsidiar decisões relacionadas ao planejamento e à produção de alimentos.
A iniciativa também prevê a geração de conhecimento aplicado e a disseminação de boas práticas, com potencial de replicação em outras instituições públicas. A proposta está alinhada aos princípios da inovação na gestão pública, à legislação brasileira de ciência, tecnologia e inovação e aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Organização das Nações Unidas, especialmente ao ODS 2, relacionado à fome zero e à agricultura sustentável, e ao ODS 12, que trata do consumo e da produção responsáveis.
Texto: Assessoria de Comunicação do RU